Actualités

Après un été caniculaire, les opérations de récolte ont démarré avec dix à quinze jours d’avance par rapport à 2021 dans le vignoble des Vins de Provence. L’état sanitaire est partout excellent et les volumes devraient être au rendez-vous.

Des opérations de récolte encourageantes…
Les premiers coups de sécateurs ont été donnés dans la semaine du 8 août dans les secteurs les plus précoces du vignoble des Vins de Provence (AOC Côtes de Provence, AOC Coteaux d’Aix-en-Provence et AOC Coteaux Varois en Provence). La sortie de grappes est belle et il n’y a pas de pression parasitaire. En dépit des stress hydriques et thermiques, le millésime laisse donc entrevoir un beau potentiel, d’autant que les vendanges se déroulent dans de bonnes conditions avec une météo redevenue calme, faite d’alternances de journées ensoleillées et de nuits fraîches après l’épisode orageux de la mi-août qui, s’il a permis d’apporter de l’eau à la vigne, a aussi occasionné des averses de grêle provoquant des dommages sur certaines propriétés du littoral varois.

…mais exigeantes
En effet, compte tenu des effets cumulés de la canicule, les vignerons sont incités, encore plus que les autres années, à vendanger aux heures les plus fraîches de la journée, voire de la nuit, afin de cueillir le raisin le moins chaud possible. L’enjeu : préserver la pureté des arômes qui signent les Vins de Provence rosés.

« Depuis le début des vendanges, les nuits sont plus fraîches et les raisins ont gagné en équilibre. On s’attend donc à un très beau millésime. On a été très inquiets mais les volumes devraient être ceux d’une année normale avec quelques disparités selon les propriétés : celles qui ont le plus souffert sont celles qui ont eu le moins d’eau. Ce millésime le montre : les phénomènes climatiques sont de plus en plus marqués. À terme, on sait qu’il va falloir s’adapter et on y travaille déjà avec des expérimentations tant sur l’encépagement que sur les modes de conduite du vignoble. » Éric Pastorino, Président du CIVP

VENDANGER DANS UN VIGNOBLE DE VINS ROSÉS : UN SAVOIR-FAIRE SPÉCIFIQUE
En Provence, vignoble spécialisé dans la production de vins rosés, le temps des vendanges est hautement stratégique. Ainsi, les opérations de récolte s’y déroulent toujours très tôt le matin ou même pendant la nuit de façon à préserver la pureté des arômes contenus dans les raisins, condition de l’équilibre des vins rosés. Les heures qui suivent la récolte aussi sont décisives afin d’empêcher les oxydations d’une part et d’éviter les fermentations spontanées sous l’effet de la chaleur d’autre part. De la vigne à la cave, les temps alloués aux prises de décision sont donc très réduits, ce qui exige de fortes capacités d’analyse et de réactivité ainsi qu’expérience et sensibilité.
Pour en savoir plus : www.vinsdeprovence.com/le-rose/lelaboration-du-rose