Superficie

20 300

Hectares

dont 47% en bio ou HVE

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La filière viticole

AOC Côtes de Provence reconnue en

1977

L'appellation Côtes de Provence s'étend sur plus de 20 000 hectares sur 3 départements : le Var, les Bouches-du-Rhône et une commune dans les Alpes-Maritimes qui regroupent 84 communes.

Un paysage souterrain

Le terroir de l’appellation Côtes de Provence est aussi beau dans les vignes qu’au niveau des racines. Le sous-sol est en effet d’une géologie complexe, particulièrement propice au vin. Deux grands ensembles géologiques coexistent dans les Côtes de Provence : l’un calcaire, au nord et à l’ouest et l’autre cristallin au sud et à l’est. Toute la zone ouest et nord des Côtes de Provence est constituée d’une alternance de collines et de barres calcaires sculptées par l’érosion. Plus à l’est, face à la mer, affleurent les massifs cristallins des Maures et de l’Estérel. Cet ensemble cristallin est formé partiellement de roches d’origine éruptive.

Une mosaïque de terroirs

Conséquence de l’étendue et de la variété du terroir : il n’existe pas un mais plusieurs types de Côtes de Provence. Chacun a sa personnalité géologique et climatique. Huit bassins de production composent l’appellation : la Bordure Maritime, Notre-Dame des Anges, le Haut Pays, le Bassin du Beausset, la montagne Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe et Pierrefeu. Actuellement, cinq “dénominations géographiques complémentaires” y sont reconnues, dont chacune produit des vins à la typicité marquée : Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence Fréjus, Côtes de Provence La Londe, Côtes de Provence Pierrefeu et Côtes de Provence Notre-Dame des Anges (depuis 2019).

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rouges et rosés

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Les cépages

rouges et rosés

Cépages principaux

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Cinsault

Signes distinctifs

Goûteux et d'un bel aspect, ce cépage d'origine provençale a longtemps été utilisé comme raisin de table. Il est largement utilisé en Provence pour l'élaboration des vins rosés.

Caractère

Il apporte au vin fraîcheur, finesse et fruité, nuançant la puissance d'autres cépages.

Grenache

Signes distinctifs

Ce cépage est originaire d'Espagne. Très productif, il résiste bien au vent violent et à la sécheresse.

Caractère

Le Grenache apporte gras, ampleur et puissance aux vins. Il donne aux vins jeunes des arômes élégants de petits fruits rouges, et des notes plus épicées et animales aux vins évolués.

Mourvèdre

Signes distinctifs

Ses petits grains serrés préfèrent les terroirs chauds et calcaires. Ce cépage a une maturation lente : il aime regarder la mer pour mûrir convenablement. Il est implanté depuis très longtemps en Provence.

Caractère

Le Mourvèdre donne des vins charpentés aux tanins fins et bien affirmés. Dans sa jeunesse, le vin issu de ce cépage a des arômes de violette et de mûre. Son velouté et sa souplesse, accompagnés de notes caractéristiques d'épices, de poivre et de cannelle, se révèlent après plusieurs années de vieillissement en cave. Le Mourvèdre est souvent associé au Grenache et à la Syrah.

Syrah

Signes distinctifs

La Syrah est un raisin constitué de petites baies noires aux reflets bleutés, avec une peau fine mais assez résistante.

Caractère

La Syrah donne des vins solides et colorés, rudes les premières années car riches en tanins, mais particulièrement aptes à un vieillissement prolongé. Avec les années, son évolution apporte au vin des notes caractéristiques de vanille, de havane et de fruits rouges confits.

Tibouren

Signes distinctifs

Il est un authentique provençal. D’ailleurs en France, on ne le trouve nulle part ailleurs que dans le Var.

Caractère

Le Tibouren donne des vins délicats et élégants. Il est idéal pour les rosés auxquels il offre de la finesse au palais et de la richesse au bouquet. Il est le partenaire privilégié des autres cépages provençaux.

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Cépages accessoires

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Cabernet-Sauvignon

Signes distinctifs

Peu répandu en Provence, ce célèbre cépage bordelais est constitué de petites baies à la peau dure et la chair croquante.

Caractère

Il apporte au vin une charpente tannique, puissante et douce à la fois, qui facilite le vieillissement : son nez caractéristique de poivron vert, de cassis et de tabac le distingue des autres cépages. Associé à la Syrah, le Cabernet Sauvignon peut produire de grands vins de garde.

Carignan

Signes distinctifs

Adapté aux sols pauvres, bien implanté dans le sud de la France, ce cépage fort répandu en Provence par le passé tend à se faire plus discret.

Caractère

Il a besoin d’être cultivé en coteaux avec de faibles rendements pour exprimer le meilleur. Il donne alors des vins charpentés, généreux et colorés qui constituent une excellente base d'assemblage. Vinifié seul, il délivre des arômes de cerise, framboise, pruneau et a besoin de quelques années pour se patiner.

Caladoc

Signes distinctifs

Le Caladoc est un croisement entre le Grenache Noir et le Malbec (ou Côt). Les grappes et les baies sont de taille moyenne. Ce cépage s'adapte facilement à la sécheresse et est faiblement sensible aux maladies cryptogamiques.

Caractère

C'est le cépage idéal pour la production de vins rosés, fruités et équilibrés, avec des arômes de framboise et des notes épicées.

Rousseli

Signes distinctifs

Le Rousseli, anciennement nommé "Rosé du Var", produit de grosses baies de couleur rose pâle assez juteuses. Il s'agit d'un cépage tardif, qui donne un degré d’alcool faible et qui se comporte bien face à la sécheresse.

Caractère

Charmeur, croquant, fruité, le Rousseli, en assemblage avec d'autres cépages comme le Grenache par exemple, donne de bons résultats pour l'élaboration de vins rosés et apporte de l’acidité.

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blancs

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Les cépages

blancs

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Clairette

Signes distinctifs

Ce cépage est typiquement méridional et très ancien en Provence. Il produit peu mais ses grains oblongs sont vigoureux et résistants.

Caractère

La Clairette permet de produire des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chair blanche, de fenouil et de tilleul.

Rolle (ou vermentino)

Signes distinctifs

Ce cépage est cultivé depuis toujours en Provence, où il est très répandu. Il mûrit tardivement et nécessite un climat chaud. Il est à la fois robuste et d'une très grande qualité gustative.

Caractère

Le Rolle donne des vins aux parfums d'agrumes et de poire, d’amande et de fenouil. Il apporte aussi du gras, de l’équilibre et beaucoup de finesse.

Sémillon

Signes distinctifs

Le Sémillon est un cépage vigoureux, productif, mais craignant la pourriture.

Caractère

Utilisé en faible proportion, il apporte au vin de la puissance aromatique, du gras et de la rondeur. Il délivre des arômes de noisette, de miel, d’abricot, et de fleurs blanches.

Ugni Blanc

Signes distinctifs

Ce cépage d'origine toscane a des baies rondes et juteuses, regroupées dans de grandes grappes allongées. L’Ugni Blanc est sensible au gelées mais vigoureux et très productif.

Caractère

L’Ugni Blanc permet d'obtenir un vin clair et fruité, d'une grande finesse. Assemblé avec d’autres raisins, il apporte une touche de fraicheur dans les vins.

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En dégustation

Les Rosés Côtes de Provence

Les vins rosés présentent des robes claires à très claires, brillantes et limpides. Les nez évoquent des notes de fleurs fraîches (rose), de fruits jaunes (melon, pêche) et rouges (fraise, framboise, cerise), accompagnées de touches de zest d’agrumes, de fruits tropicaux et de guimauve. Les bouches dégagent une impression de souplesse et de rondeur contrebalancées selon les terroirs par une impression acidulée plus ou moins présente. Les vins sont équilibrés entre générosité et légère fraîcheur acidulée qui relève une finale persistante souvent très fruitée.

Les Rouges Côtes de Provence

En sortie de vinification, les vins rouges de l’année présentent de très beaux potentiels d’élevage avec une bonne densité tannique sur les cuvaisons plus longues et des fruités agréablement frais pour les vins plus gourmands.

Les Blancs Côtes de Provence

Les vins blancs sont très nets, très francs. Les cuvées à base de rolle présentent une belle fraîcheur acidulée, sur des notes de fruits blancs et florales.

Maison des vins Côtes de Provence

Installée au cœur de l’appellation, la Maison des vins Côtes de Provence propose la découverte du terroir et des vins Côtes de Provence avec :

une vinothèque avec 800 vins exposés et vendus à prix producteur,
des cours d’œnologie,
la dégustation gratuite, changeant chaque semaine, d’une sélection de 16 vins.

Maison des Vins Côtes de Provence :
RN7 - 83460 Les Arcs-sur-Argens - France
Tél : 33 (0)4 94 99 50 20
E-mail : contact@maison-des-vins.fr
www.maison-des-vins.fr

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Installée au cœur de l’appellation, la Maison des vins Côtes de Provence propose la découverte du terroir et des vins Côtes de Provence avec :

une vinothèque avec 800 vins exposés et vendus à prix producteur,
des cours d’œnologie,
la dégustation gratuite, changeant chaque semaine, d’une sélection de 16 vins.

Maison des Vins Côtes de Provence :
RN7 - 83460 Les Arcs-sur-Argens - France
Tél : 33 (0)4 94 99 50 20
E-mail : contact@maison-des-vins.fr
www.maison-des-vins.fr