Idées recettes
RÖSTI DE POMMES DE TERRE À LA TRUITE FUMÉE, CRÈME AU WASABI
Ingrédients
Pour les rösti :
1 oignon
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 cuillère à soupe de Maïzena
2 œufs
Sel, poivre du moulin
4 grandes tranches de truite fumée
Pour la crème au wasabi :
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cuillère à café de pâte de wasabi
1/2 citron vert
Quelques brins d’aneth
Préparation
• Préparez les rösti : ciselez finement l’oignon et faites-le revenir 3 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Mélangez-les avec l’oignon, le sel, le poivre et les œufs battus.
• Faites chauffer une poêle sur feu vif et déposez une grosse cuillère de votre préparation. Laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les rösti soient colorés des deux côtés.
• Dans un bol, mélangez la pâte de wasabi avec une cuillère à café de crème pour bien la délayer. Ajoutez le restant de la crème, le jus de citron vert, une touche de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Réservez.
• Servez les rösti avec une cuillère de crème, des lanières de truite et une touche d’aneth.
ASTUCES DU CHEF
N’hésitez pas à ajouter des légumes à vos pommes de terre râpées : carottes, panais, etc.