Idées recettes
Le saumon rôti au yaourt et aux épices de Sabrina Ghayour Accompagné d’avocat et de grenade
L’avis de David Kermode, expert britannique des Vins de Provence : « Les Vins de Provence rosés sont parfaits pour accompagner la cuisine iranienne, avec des notes de fruits rouges et d’agrumes roses acidulés revitalisantes qui s’allient de façon élégante aux épices subtiles, tandis que leur fraîcheur minérale ajoute une véritable profondeur et de la finesse. »
Ingrédients
500 g de filet de saumon sans peau, coupé en cubes de 4 cm
Pour la marinade 4 cuillères à soupe de yaourt grec 1 cuillère à soupe d’ail semoule 1 cuillère à soupe bien remplie de harissa à la rose 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de paprika Le zeste d’un citron non ciré finement râpé, et une bonne partie de son jus
1 cuillère à café d’huile d’olive 1 bonne pincée de sel de mer Du poivre noir en grain fraîchement moulu
Pour servir Des wraps 1 avocat tranché 1 oignon finement émincé Des graines de grenade Des feuilles de coriandre Du yaourt grec
Préparation
1 Préchauffez votre four à la température maximum (en mode chaleur tournante, si possible). Posez du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson
2 Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Ajoutez le saumon et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien imprégné de la marinade.
3 Étalez la préparation au saumon sur la plaque de cuisson et faire rôtir pendant 10 min, jusqu’à cuisson complète.
4 Retirez du four et servez immédiatement dans les wraps avec l’avocat tranché, l’oignon émincé, les feuilles de coriandre, quelques graines de grenade dispersées et du yaourt grec.