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4 tranches de selle de veau de 110g à nu sans nerf et sans gras ou de filet de veau
300g de haricots rouges cuits en boîte
10g de concentré de tomate
10g de ketchup
Sel, poivre
5g de bouillon de volaille déshydraté
50g de beurre
30g de crème fleurette
10g de sésame noir
15cl d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de tamari (soja Bio)
Préparation
Faire chauffer les haricots rouges égouttés légèrement, les mettre dans un bol mixeur avec 30g de beurre, la crème fleurette, le concentré et le ketchup, 5g de bouillon de volaille déshydraté, du sel, du poivre et mixer finement. Réchauffer cette purée.
Poêler la viande avec un petit peu de beurre et huile d’olive, saler, poivrer. La couper en biseau et la disposer sur la purée.
**Préparer la sauce sésame : **
Faire chauffer dans une petite casserole le sésame noir, 15cl d’huile d’olive, le tamari, 5 cl d’eau et 10g de beurre sur feu doux à l’aide d’un fouet. Napper la viande de cette sauce.
