Idées recettes
FILET MIGNON DE PORC ET légumes RÔTIS AU FOUR
Ingrédients
1 filet mignon de porc
3 échalotes
2 gousses d’ail
Quelques branches de sauge
1 verre de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de miel
1 verre de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Préparation
• Epluchez l’ail et les échalotes. Faites-les revenir dans la cocotte avec l’huile d’olive.
• Faites revenir le filet mignon de tous les côtés. Salez, poivrez et laissez dorer 5 mn à feu doux. Versez le miel et laissez caraméliser en retournant régulièrement.
• Déglacez avec le vin blanc, versez le bouillon et la sauge et couvrez la cocotte. Faites cuire 20 minutes à feu moyen. Retournez et arrosez régulièrement pour garder votre filet mignon tendre (ajoutez de l’eau si nécessaire).
• Otez le filet mignon de la cocotte et continuez la cuisson pour faire réduire la sauce.
• Servez avec des légumes, carottes, navets, butternut, panais…, cuits au four.
QUEL VIN CHOISIR ?
Un vin rouge AOC Coteaux d’Aix-en-Provence avec un nez intense de fruits noirs, de senteurs de garrigue et de cacao accompagnera avec harmonie ce plat. En bouche, le vin sera souple, aux tanins délicats et offrira une persistance de notes gourmandes de fruits noirs bien mûrs jusque dans la finale.