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Figues rôties au miel de Provence et glace au miel de châtaigne
20 minutes
15 minutes
4 personnes
Vin rouge
Ingrédients
20 figues de Solliès Pont
250g de sucre
250g de miel (125 g pour rôtir les figues, 125 g pour la glace)
80g de beurre
1 citron non traité
Et pour la glace :
125g de miel
6 jaunes d’œuf
¼ L de lait
¼ L de crème
Préparation
On n’y pense pas toujours : la figue se rôtit très bien et caramélise délicieusement, pour peu qu’on lui ajoute un peu de miel. Cette recette est un prélude à une sieste sous un figuier…
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, le faire blondir légèrement puis ajouter les figues et déglacer avec le jus de citron. Ajouter le sucre, le miel et un peu d’eau. Cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à caramélisation.
Glace :
Chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition. Verser le liquide bouillant sur les jaunes blanchis avec le miel. Sangler à la sorbetière pour obtenir une glace onctueuse et passer au froid.
