Idées recettes

Préparation

Préparer la pâte de curry :
• Ecraser les gousses d’ail. Ecraser très finement le piment oiseau (sans les graines). Les mettre dans un bol avec l’huile d’olive, le curcuma, le curry, le gingembre et la coriandre en poudre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver.
• Peler l’oignon et le couper en deux. Oter le centre s’il a commencé à germer et le couper en très fines lamelles.

Préparer les légumes :
• Peler les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les détailler en segments de 3 cm de long environ.
• Casser la queue des asperges vertes (la partie la plus dure). Peler les asperges pour enlever les petits éléments violets à l’aide d’un couteau.
• Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Réserver.

Préparer le curry :
• Mettre la pâte de curry dans une casserole et faire chauffer à feu moyen, ajouter les oignons. Faire revenir pendant 5 minutes avant d’ajouter le lait de coco. Mélanger doucement pour que la pâte de curry se mélange au lait de coco. Faire chauffer à feu moyen.
• Pendant ce temps, sécher le poisson et ôter les éventuels résidus restants (peau, écailles etc..). Détailler le cabillaud en gros cubes de 3 cm de côté environ. Réserver.
• Ajouter la crème de coco au mélange et faire chauffer. Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter les cubes de cabillaud, puis les asperges et les carottes. Recouvrir et faire cuire 4 minutes.