Idées recettes

Préparation

Faire ouvrir les amandes avec un couteau si elles sont trop dures à ouvrir, les chauffer sur une flamme. Retirer la coquille la plus plate, nettoyer l’autre ainsi que la langue d’amande et l’assaisonner. Faire la vinaigrette d’huile d’olive, citron et zestes de citron râpés. Mettre toute la vinaigrette dans un bol mixeur avec sel, poivre et mixer.

Confection de l’aumônière :
Faire sauter les courgettes à la poêle avec les oignons puis les faire fondre doucement. Les hacher et mettre très peu de cumin. Faire de petites bourses en prenant soin d’avoir badigeonné la feuille et la replier une fois avec de l’huile d’olive, le but est de faire de petits carrés. Mettre au centre une pointe de tombée de courgette, une langue d’amande, refermer et cuire dans un four chaud.