Idées recettes
Ceviche de dorade au lait de coco
Ingrédients
400 g de filets de dorade
4 citrons verts
1 avocat
¼ de concombre
2 petits oignons rouges
10 cl de lait de coco
Coriandre et menthe fraîche
Chili en poudre
Sel et poivre du moulin
Préparation
• Peler et couper l’oignon rouge en fines lamelles et conserver les lamelles dans un bol d’eau froide (pour le rendre moins piquant et plus digeste).
• Presser les citrons verts. Rincer et émincer finement quelques feuilles de menthe et de coriandre.
• Couper le filet de dorade à l’horizontale en fines lamelles et les disposer dans une assiette creuse avec le jus des citrons verts et les herbes fraîches. Réserver 15 minutes au frais, le temps de découper l’avocat et le concombre en fines rondelles.
• Dans une assiette, napper de lait de coco, déposer le poisson, le concombre, l’avocat et l’oignon rouge. Saler et poivrer, saupoudrer d’un peu de poudre de chili. Parsemer de feuilles de coriandre et de menthe fraîche.
• Servez immédiatement.
QUEL VIN CHOISIR ?
Un vin rosé AOC Coteaux d’Aix-en-Provence aux notes de fruits tropicaux, de pamplemousse rose, souple, ample, persistant, sur une finale acidulée rafraîchissante et saline.