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Haricots verts en cuisson sèche au wok par le Chef Tony Jiang, , Tacovery Studio, Jing'an district, Shanghai
15 minutes
20 minutes
2 personnes
Recette du Chef Tony Jiang, Tacovery Studio, Jing'an district, Shanghai
Les haricots verts frits à sec sont un plat classique à déguster chaud, réalisé à partir de haricots verts et de viande de porc hachée. Leur goût frais et légèrement épicé se marie très bien à un Vin de Provence rosé, dont l’arôme fruité s’alliera parfaitement avec les légumes sautés. Les tanins légers du rosé viennent équilibrer la graisse de la viande imprégnée dans le plat. Les saveurs épicées du plat se marient au goût frais et revitalisant du vin.
Vin rosé
Ingrédients
300 g de haricots verts
3 piments secs
50 g de germes de Yibin
3 g de sucre
1 g de poivre
5 ml de sauce soja
5 ml de vin blanc
100 g de viande hachée
5 g d’ail
Préparation
Mélangez la viande hachée avec le poivre, le vin blanc et la sauce soja
Coupez les haricots rouges en morceaux de 5 cm, hachez l’ail et le piment sec en petits morceaux
Faites sauter les haricots au wok jusqu’à cuisson complète
Faites chauffer l’huile dans le wok et faites sauter la viande hachée marinée
Ajoutez l’ail, le piment sec et les germes émincés et faites-les sauter jusqu’à révéler leur odeur.
Ajoutez les haricots, le sucre et la sauce soja
Remuez uniformément, puis éteignez le feu.
Chef Tony Jiang, Tacovery Studio, Jing'an district, Shanghai
